Les gougères, petites merveilles de la gastronomie bourguignonne, apportent chaleur et convivialité à vos célébrations. Avec leur cœur fondant de fromage et leur coque dorée et croustillante, ces bouchées seront sans conteste les stars de votre table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 75 grammes de beurre
- 4 œufs
- 100 grammes de comté râpé ou de gruyère râpé
Ustensiles
- Douille à pâtisserie
- Sac à poche
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel.
Étape 3
Retirez du feu et incorporez la farine d’un coup. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois de la casserole, formant ainsi une panade.
Étape 4
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 5
Incorporez le fromage râpé à la pâte et mélangez jusqu’à homogénéité.
Étape 6
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfournez pendant 20 minutes sans ouvrir la porte pour garantir un bon gonflage des gougères.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un rendu encore plus appétissant, badigeonnez les gougères d’un jaune d’œuf battu avant de les enfourner. Ce geste donnera une belle couleur dorée.
Accompagnement idéal
Servez vos gougères avec un verre de vin blanc sec ou un Crémant pour un accord parfait.
L’info en plus
Originaires de Bourgogne, les gougères sont souvent servies lors des dégustations de vin. Pour une gourmandise supplémentaire, vous pouvez également les garnir d'une béchamel au fromage.
Comment présenter vos gougères
Présentez vos gougères tièdes sur un joli plateau en bois. Elles seront d’autant plus délicieuses si dégustées fraîchement sorties du four.
