Rapprocher producteurs et consommateurs tout en promouvant une alimentation saine est le défi de Pourdebon.com. Laura Pillon, une jeune entrepreneuse au parcours singulier, incarne cet esprit innovant.
Un parcours inspirant
"Je ne me repose jamais sur mes lauriers", déclare Laura Pillon. Diplômée en ingénierie agricole en 2017, elle a choisi de revenir à ses racines en intégrant l'entreprise familiale, La Ferme des Collines. "Ce choix n’était pas anticipé, mais j’ai saisi l’opportunité quand elle s'est présentée." Son père, David, agriculteur depuis son adolescence, avait un souci avec le pain traditionnel. Laura s'est alors attelée à rendre son pain plus digeste, en cherchant des variétés de blé anciennes, datant des 1800-1900, et en adoptant des méthodes de travail traditionnelles comme l’utilisation d’un moulin à meule de pierre.
Passion et innovation
"J'ai eu la chance que mon père ait un esprit ouvert, ce qui a facilité notre collaboration", confie-t-elle. Tandis que David s'occupe de la plantation et de la récolte, Laura se concentre sur la préparation. À seulement 26 ans, elle ne se contente pas de cultiver ; elle a également entrepris de créer son propre pain à partir de leur blé. Après une année de recherche, elle a élaboré une recette authentique, à la grande joie des clients qui redécouvrent le goût du pain d’antan, bien plus digestible. Pour renforcer ses compétences, elle a obtenu un CAP de Boulangerie en candidat libre, convaincue que la formation est essentielle pour exceller.
Une collaboration enrichissante
Le duo père-fille se fixe comme objectif de maîtriser chaque étape de la production. Bien qu'ils envisagent d'agrandir leurs facilities, avec l’achat d’un nouveau four par exemple, ils gèrent ensemble la récolte, les livraisons et le développement commercial. "Je ne regrette absolument pas de travailler avec lui. Nous sommes sur un pied d'égalité, chacun apporte une expertise complémentaire. C’est extrêmement enrichissant", ajoute Laura.
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