À partir de ce lundi, les étudiants bénéficient d'une mesure tant espérée : des repas à 1 euro dans les restaurants universitaires. Réclamée par les syndicats étudiants, cette initiative, déjà en vigueur pendant la pandémie de Covid-19, touche aujourd'hui tous les étudiants, indépendamment de leurs ressources. À Dijon, les deux restaurants universitaires, à Mansart et Montmuzard, prévoient de servir jusqu'à 5 500 repas par jour sur la période la plus chargée.
Une réponse à une demande croissante
Face à cette nouvelle affluence, le Crous de Bourgogne-Franche-Comté a reçu un soutien financier de 75 000 euros du Centre national des œuvres universitaires et scolaires (CNOUS) pour s'équiper en matériel, tel que des étuves pour maintenir les plats chauds. Jérôme M'Rabet, directeur du site de Dijon, assure que leur organisation est prête à faire face à l'augmentation de fréquentation attendue, évaluée à plus de 12 % au niveau national.
Des témoignages enthousiastes
Émilio, 23 ans, étudiant en kinésithérapie, s'est déclarée ravie de cette mesure : "C'est super que cela soit à un euro pour tout le monde. Avec des repas à 3,30 euros, c'était un gros budget à la fin du mois. Économiser 50 euros par mois avec des repas à 1 euro change vraiment la donne." Cette réforme pourrait coûter plus d'un million d'euros par an rien que pour Dijon, où les repas coûtent environ 9 euros à produire, néanmoins la qualité des repas ne devrait pas en pâtir.
Un équilibre à trouver
Concernant la longévité de cette mesure, le directeur du Crous a observé : "Ce sont des choix politiques; une part de notre budget provient des loyers et des recettes de restauration, mais l'État est là pour nous soutenir." La pérennité des repas à 1 euro dépendra donc d'un ajustement des subventions publiques.
Les chiffres clés
En Bourgogne-Franche-Comté, le Crous gère 10 restaurants universitaires, dont deux à Dijon. Il sert un peu plus de 2 millions de repas par an, dont la moitié uniquement sur Dijon. Actuellement, 110 personnes sont employées dans ces deux établissements pour assurer le bon fonctionnement des services de restauration.
