Énormément de personnes consomment trop de céréales raffinées et négligent les céréales complètes, un aliment essentiel pour une alimentation équilibrée, selon Maxine Yeun, diététicienne et coach en bien-être.
"Lorsqu'on parle de céréales, beaucoup redoutent les glucides et finissent par les exclure de leur alimentation. Pourtant, cette approche est erronée", affirme Yeun. "Tous les glucides ne se valent pas. En intégrant plus de céréales complètes dans notre routine alimentaire, nous pouvons améliorer notre santé et bénéficier d'apports nutritionnels supérieurs."
Qu'est-ce qu'une céréale complète ?
Les céréales complètes, telles que le quinoa ou l’orge, conservent leur enveloppe extérieure riche en fibres et leur germe nutritif. Contrairement aux céréales raffinées comme le riz blanc, elles offrent un éventail de nutriments essentiels tels que la vitamine E, différentes vitamines du groupe B, du magnésium, du sélénium, du zinc et du fer. Une récente étude de l’Université de Californie a révélé que le passage aux céréales raffinées peut entraîner une perte significative de minéraux, allant de 50 à 80 %.
Les bienfaits des céréales complètes
Au-delà de leur richesse en nutriments, les céréales complètes sont également plus rassasiantes grâce à leur index glycémique bas. Cela signifie qu'elles sont métabolisées lentement, réduisant ainsi les envies de grignoter qui peuvent contribuer à la prise de poids.
"Elles sont également une excellente source de fibres, aidant ainsi à réguler la glycémie et à maintenir une bonne santé cardiovasculaire", souligne Maxine Yeun. Cependant, pour ceux ayant un système digestif sensible, il est conseillé de commencer par de petites portions de céréales semi-complètes.
Recommandations de consommation
La Direction générale de l'alimentation (DGA) recommande d'incorporer au moins trois portions de céréales complètes par jour, définies comme suit :
- ½ tasse de céréales ou de pâtes cuites
- 1 tranche de pain complet
- ½ muffin anglais
- 2 crêpes de 3 pouces de diamètre
- 1 tasse de céréales prêtes à manger
Pour diversifier les choix, pensez à inclure des aliments variés comme l'avoine, le seigle, le millet ou le sarrasin.
Conseil santé : Optez pour des céréales bio pour éviter l'exposition aux pesticides, souvent présents dans la couche externe du grain.
