Alors que juillet arrive, le soleil se fait plus rare. Pour réchauffer nos assiettes, voici une délicieuse salade aux saveurs et couleurs d'Italie !
Cette recette, à la fois légère et savoureuse, est parfaite pour un déjeuner ou un dîner. N'hésitez pas à remplacer le veau par des filets de dinde, ou à ajouter du maïs doux et des poivrons pour encore plus de variété.
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Vous y trouverez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des idées de batch cooking accompagnées de listes de courses et d'étapes précises. Retrouvons le plaisir de cuisiner maison tout en se faisant plaisir avec des repas faits main ! Pour me soutenir, n'hésitez pas à partager !
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon ! - Sandra Thomann - Éditions Larousse
Si la pluie persiste, je songerai certainement à vous proposer une excellente tartiflette prochainement !
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g d'escalope de veau
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de basilic
- 2 càs de farine
- 200 g de champignons de Paris frais
- 100 g d'épinards frais
- 100 g de mozzarella
- 20 tomates cerises
- 2 càs de jus de citron
- 8 cl d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 càs de moutarde
- Sel et poivre
Préparation
- Hachez les escalopes de veau avec l'ail et le basilic. Ajoutez l'œuf, salez et poivrez, puis formez des boulettes de la taille d'une noix et roulez-les dans la farine avant de les mettre au frais.
- Lavez les épinards, coupez les tomates en quartiers, et émincez les champignons. Arrosez ces derniers de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre, puis incorporez l'huile d'olive. Égouttez la mozzarella.
- Faites dorer les boulettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
- Pour le dressage, commencez par les épinards, ajoutez les champignons, les tomates, la mozzarella, et enfin les boulettes de veau et un filet de vinaigrette. Servez immédiatement.
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