Quand le soleil de Provence se révèle dans votre verre, une mélodie d’arômes réveille vos papilles. Aujourd'hui, laissez-moi vous entraîner dans la confection d'un vin d’orange traditionnel de Provence, une boisson douce et odorante qui rend hommage à l'art de vivre méridional.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients nécessaires
- 3 oranges non traitées
- 1 citron non traité
- 300 grammes de sucre en poudre
- 10 cl d’eau-de-vie à 40°
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 gousse de vanille
- 2 bâtons de cannelle
Matériel requis
- Grand bocal hermétique
- Presse-agrumes
- Couteau bien aiguisé
Instructions de préparation
1. Laver les fruits
Lavez soigneusement les oranges et le citron pour éliminer pesticides et résidus de cire.
2. Découper
Tranchez les agrumes en quartiers sans les peler, puis placez-les dans le bocal.
3. Mélanger les ingrédients
Ajoutez le sucre, les bâtons de cannelle et la gousse de vanille coupée en deux.
4. Ajouter le liquide
Versez l’eau-de-vie et le vin blanc sec sur le mélange de fruits et épices.
5. Fermer et laisser macérer
Fermez le bocal et laissez macérer pendant trois semaines dans un endroit frais et sombre.
6. Important
Macerer : Cela signifie laisser les ingrédients reposer dans un liquide pour qu'ils absorbent toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Filtrez bien le vin après macération pour éviter une amertume indésirable due aux morceaux d’agrumes.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre vin d’orange, optez pour des plats légers tels que des toasts de saumon fumé ou une salade estivale. Ce vin se marie aussi parfaitement avec des desserts peu sucrés comme une tarte aux fruits.
L'info en plus
Origine du vin d’orange : Le vin d’orange est une recette ancestrale de Provence. Autrefois, il était élaboré à la fin de l’hiver, en utilisant les dernières oranges de la saison, et servi lors des festivités printanières.
