Les bistrots français sont-ils voués à disparaître ? Lors de son intervention sur RMC, Alain Fontaine a non seulement alerté sur cette tendance, mais a également souligné que la montée en puissance des fast-foods pourrait contribuer à une alimentation déséquilibrée chez les Français.
"Nous les bistrots et cafés, qui œuvrons pour la majorité de la restauration traditionnelle, nous sommes sur le point de disparaître", a-t-il déclaré.
Il a également mis en exergue une dichotomie inquiétante : "Demain, une clientèle se dirigera vers la malbouffe à cause de son pouvoir d'achat, tandis qu'une autre cherchera à bien manger, mais à quel coût ?", a-t-il questionné.
Il est indéniable que la hausse des prix influence les choix des consommateurs. Selon les données de l'INSEE, l'inflation a atteint 2,2 % en avril, un niveau record depuis juillet 2024, impactant principalement les prix de l'énergie, en grande partie dus aux tensions géopolitiques.
Dans ce contexte, il n'est pas surprenant que les Français se tournent vers des options de restauration rapide. McDonald's, par exemple, a récemment introduit des offres à prix réduits pour attirer cette clientèle, malgré un impact sur ses marges, selon le site BFMTV.
L'offre de fast food s'étoffe
Des chaînes de restauration rapide voient le jour sans relâche. Tasty Crousty, par exemple, a ouvert 60 points de vente en moins de deux ans, vendant un million de barquettes de poulet chaque mois. Ceci ne passe pas inaperçu : des élus comme Karim Bouamrane, maire de Saint-Ouen, sont en conflit avec des enseignes comme Master Poulet pour ralentir leur expansion dans les quartiers prisés.
Dans sa ville, Bouamrane lutte activement contre l'implantation de Master Poulet, preuve d'un ras-le-bol de ces nouvelles offres qui remplacent les commerces traditionnels. À Asnières-sur-Seine, Manuel Aeschliman, le maire, a même obtenu un jugement contre cette enseigne pour installation illégale sur le site d'une ancienne boucherie, selon des sources locales.
Un décret attendu sur le "fait-maison"
Afin de soutenir les restaurateurs traditionnels, Alain Fontaine a appelé à la publication d'un décret sur le "fait-maison". Ce dernier vise à alléger les procédures administratives pour les restaurants désireux d’accéder à cette distinction. "La restauration française est en train de s’estomper, celle que le monde nous envie", a-t-il conclu, soulignant l'urgence de maintenir ces établissements au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
