Un plat festif et réconfortant, les crêpes salées aux champignons, speck et fromage offrent une expérience culinaire crémeuse et savoureuse.
Idéales pour les repas en famille ou entre amis, elles sont parfaites dès que l'envie d'une explosion de saveurs se fait sentir.
Bien que la préparation puisse sembler complexe, ces crêpes sont relativement simples à réaliser.
Pour ce plat, privilégiez les champignons de Paris, dont l'arôme s'allie parfaitement avec le speck, dont la saveur fumée vient rehausser le tout. L'emmental, au goût doux ou légèrement piquant, selon qu'il soit industriel ou artisanal, apporte une onctuosité qui sublime l'ensemble.
Ingrédients et préparation des crêpes salées
La béchamel constitue l'élément crémeux qui enveloppe les crêpes. Vous pouvez la préparer chez vous pour une touche authentique ou l'acheter prête à l'emploi. Voici comment la faire facilement :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 ml de lait
- 150 g de farine de type 00
- 2 œufs
- 300 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- Ciboulette ciselée, au goût
- 150 g de speck
- Huile d’olive extra vierge, au goût
- Sel, au goût
- 150 g d’Emmental
- 20 g de Grana Padano râpé
- Poivre noir moulu, au goût
Préparation (environ 30 minutes de préparation + 30 minutes de repos)
Pour commencer, préparez la pâte à crêpes. Dans un grand bol, cassez les œufs puis ajoutez le lait, une pincée de sel et un peu de poivre noir. Remuez et incorporez la farine progressivement tout en fouettant, jusqu'à obtenir une texture lisse sans grumeaux.
Couvrez le bol de film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, nettoyez et tranchez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile, l’ail et la ciboulette, en les cuisant à feu moyen.
Retirez l’ail, assaisonnez de sel et de poivre, puis mettez de côté. Avec la pâte reposée, faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une louche de pâte, formez un disque et laissez cuire des deux côtés à feu moyen-doux.
Une fois toutes les crêpes cuites, garnissez-les de champignons sautés, de speck et de morceaux d’Emmental, puis refermez-les.
Préparez la béchamel, puis étalez-en un peu au fond d'un plat à gratin. Disposez les crêpes, recouvrez avec le reste de la béchamel et saupoudrez de Grana Padano râpé.
Mettez le plat dans un four préchauffé à 180°C, en mode statique, afin de cuire pendant 10 minutes pour que le fromage fonde et que le tout soit bien réchauffé.
Attendez un peu que les crêpes refroidissent avant de les couper en portions. Servez-les immédiatement pour profiter d'une texture et d'un goût exquis.
