Nos repas sont de plus en plus expédiés, un phénomène accentué par l’agitation de notre quotidien. Conséquence directe : nous absorbons plus que nous ne savons apprécier. Une tendance inquiétante alors que le choix des aliments se tourne vers ceux qui se mastiquent aisément. Mais quelles répercussions peut avoir une alimentation précipitée ? Les éclairages de Laurent Chevallier, nutritionniste.
L'impact sur notre santé
Adopter un rythme effréné pour manger peut sembler anodin au premier abord, mais les conséquences d'une alimentation bâclée sont nombreuses. "Une mastication insuffisante oblige l’organisme à produire davantage de suc gastrique. Cette acidité peut à terme altérer les muqueuses et favoriser le reflux gastro-œsophagien," avertit Laurent Chevallier.
En effet, la mastication est une étape cruciale dans le processus digestif. Sans elle, les aliments doivent impérativement être réduits en petites particules avant de rejoindre l’estomac. En cas de digestion inadéquate, une série de problèmes survient, comme l’irritation de la gorge due au reflux ou la dégradation de l’émail dentaire. Cela peut également engendrer des sensations de lourdeur après les repas et compliquer la situation pour ceux qui souffrent déjà de gastrites ou d’ulcères d’estomac. "La salive, riche en amylase, joue un rôle capital dans la digestion des amidons. Un manque de mastication entraîne une fermentation excessive au niveau du côlon, d'où des ballonnements et des gaz. Manger calmement permet de prévenir ces désagréments," conseille le spécialiste.
Manger vite et sa relation avec l'appétit
Autre point positif : la quantité de nourriture absorbée. Il faut environ 20 minutes après la première bouchée pour que le cerveau signale le début du repas. En se nourrissant en seulement 10 minutes, il est fréquent de ne pas ressentir la satiété, entraînant une surconsommation. Cette habitude peut mener à une prise de poids à long terme.
Opter pour des aliments nécessitant plus de mastication est une stratégie judicieuse pour limiter la vitesse des repas. Par exemple, un sandwich au pain complet demande plus de temps pour être consommé qu’un sandwich classique, favorisant ainsi une meilleure satiété et une digestion plus efficace.
Ralentir pour mieux savourer
"Manger rapidement peut également affecter la santé dentaire. Une mastication accrue favorise la production de salive, qui protège l’émail dentaire de la plaque," souligne Laurent Chevallier. Ainsi, en prenant le temps de savourer chaque bouchée, vous ne serez que gagnant sur le plan de la santé et du bien-être. En adoptant une attitude plus posée à table, savourez chaque moment et améliorez votre qualité de vie.
Remerciements à Laurent Chevallier, nutritionniste à Montpellier.
